Từ những gánh xôi nhỏ len lỏi khắp phố phường, đến nay, nghề làm xôi ở Phú Thượng đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ. Đặc biệt, năm 2025 đánh dấu cột mốc quan trọng khi 4 sản phẩm tiêu biểu gồm xôi xéo, xôi chè, xôi ngũ sắc và cơm rượu nếp được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đây không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng mà còn là minh chứng cho nỗ lực bảo tồn và phát triển làng nghề trong bối cảnh mới.
Điểm đặc biệt của xôi Phú Thượng nằm ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Từ khâu chọn gạo nếp cái hoa vàng, vo gạo, đồ xôi bằng chõ truyền thống đến việc canh lửa, tất cả đều đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người làm nghề. Mỗi mẻ xôi không chỉ cần dẻo, thơm mà còn phải giữ được hương vị đặc trưng – thứ đã làm nên danh tiếng của vùng đất này.
Trong hành trình phát triển, các cơ sở sản xuất tại Phú Thượng đã từng bước thay đổi để thích ứng với thị trường. Nếu trước đây sản phẩm chủ yếu được bán theo hình thức truyền thống, thì nay đã được chuẩn hóa về quy trình, đóng gói, dán tem nhãn và truy xuất nguồn gốc. Việc xây dựng thương hiệu "Xôi Phú Thượng" với hệ thống nhận diện đồng bộ không chỉ giúp nâng cao giá trị sản phẩm mà còn tạo dựng niềm tin đối với người tiêu dùng.
Mỗi sản phẩm mang một câu chuyện riêng. Xôi xéo giản dị mà đậm đà, gắn với bữa sáng quen thuộc của người Hà Nội. Xôi chè lại mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong những dịp lễ, Tết, cưới hỏi. Xôi ngũ sắc không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc tự nhiên mà còn thể hiện sự hài hòa trong quan niệm dân gian. Còn cơm rượu nếp là sự kết tinh của kinh nghiệm lên men truyền thống, mang hương vị đặc trưng khó quên.
Sự công nhận OCOP không phải là đích đến, mà là bước khởi đầu cho hành trình nâng tầm sản phẩm. Từ nền tảng đó, các chủ thể sản xuất tiếp tục cải tiến chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ. Đồng thời, địa phương cũng đẩy mạnh quảng bá, gắn phát triển làng nghề với du lịch trải nghiệm, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống.
Giữ nghề đã khó, phát triển nghề trong thời đại mới lại càng khó hơn. Nhưng bằng sự tâm huyết của người dân và định hướng đúng đắn của địa phương, xôi Phú Thượng đang từng bước khẳng định vị thế – không chỉ là món ăn quen thuộc, mà còn là đặc sản mang thương hiệu của Thủ đô Hà Nội.